Món ăn - bài thuốc phòng chống ung thư

Thật là thú vị trong các dạng bào chế của Đông y lại có những món ăn thuốc được chế biến từ những thực phẩm có chứa các chất chống ôxy hóa, nhờ vậy mà khi sử dụng thường xuyên đã có tác dụng hữu hiệu trong việc phòng chống các chứng ung thư rất có thể xảy ra cho con người. Tuy có rất nhiều món ăn có tác dụng này, nhưng để tiện tham khảo, dưới đây chỉ xin giới thiệu những món ăn thuốc tiêu biểu giúp mọi người có thể chọn lựa hay thay đổi trong thời gian sử dụng sao cho được hiệu quả, an toàn và thích hợp với mọi đối tượng khi cần thiết.

Món thịt gà vị sữa: Tác dụng bổ trung ích khí, cho ra mủ, phòng chống ung thư.

Nguyên liệu: Hoàng kỳ 10g, thịt lườn gà 200g, khoai tây 50g, nấm hương 5 cái, măng 50g, cà chua một quả, bột mì trắng 10g, lòng đỏ trứng 2 cái, lòng trắng trứng một ít. Gia vị, dầu thơm, muối đường, mì chính, hành, gừng, tinh bột, nước vừa đủ.

Cách chế biến: Hoàng kỳ sắc kỹ lấy nước để sẵn. Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cà chua, măng thái mỏng, nấm hương bỏ chân, rửa sạch thái miếng để sẵn. Bột mì rang vàng cho thơm bỏ ra bát to, sau đó lấy nước vừa phải cho vào nồi, tra muối, đường, mì chính, rồi đun sôi và đổ bát bột đã rang vào, cho lòng đỏ trứng đánh đều, khi thấy mùi thơm thì cho dầu thơm và khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp này bóng nhẫy thì múc ra cho vào một bên đĩa.

Còn thịt lườn gà thái phay, rửa sạch để ráo nước, tra nước hành, gừng, rồi khuấy đều với muối, đường, lòng trắng trứng và khuấy tiếp, lại cho tinh bột đã hòa với nước vào đảo đều, cho vào chảo mỡ nóng, đổ khoai tây, cà chua, nấm hương, nước thuốc hoàng kỳ, muối, mì chính và múc ra một bên đĩa còn lại. Như vậy ta có món ăn thật độc đáo, nhiều hương vị, kết hợp cả Đông Tây. Ngày ăn một lần, cần ăn trong một thời gian.

Món thoại mai ô nhân: Tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, sinh tân dịch, chữa các chứng như khô khát, giã rượu, bổ thần kinh, kích thích tiêu hóa, phòng chống ung thư, giảm béo phì.

Nguyên liệu: Ô mai 5 quả, thoại mai (bỏ hạt) 15g, tôm nõn 200g, rau diếp 100g, lòng trắng trứng vừa đủ. Gia vị: dầu thơm, muối, đường, mì chính, bột tinh, hành, gừng, nước luộc thịt vừa đủ.

Cách chế biến: Ô mai và thoại mai bỏ hạt thái vụn để sẵn. Cuộn rau diếp thái nhỏ. Rửa sạch tôm nõn để ráo thì tra nước hành, gừng, muối, mì chính trộn đều, rồi cho lòng trắng trứng vào khuấy đều, sao đó cho bột vào và khuấy tiếp, cho vào chảo mỡ nóng đảo qua, rồi múc ra để vào một bên đĩa. Tiếp theo cho vào chảo một ít mỡ lắc nhẹ, cho tiếp rau diếp đã thái sẵn vào cùng 10g nước luộc thịt, tinh bột, đường, mì chính, muối, ô mai và thoại mai trộn qua rồi múc ra để vào nửa đĩa trống còn lại. Món ăn trông sang trọng, tươi ngon, có màu sắc lấp lánh trong như ngọc, ăn thấy mát, giòn, ngon miệng. Cần ăn một thời gian.

Món dạ dày nấm hương: Tác dụng bổ thận, trấn tâm, chữa khô khát, tan ứ, chống ung thư.

Nguyên liệu: Củ ấu già bỏ vỏ, ngó sen tươi đều 50g, nấm hương 20g, dạ dày lợn chín 100g, nước luộc thịt 150ml, rượu trắng, muối, đường, mì chính, dầu thơm.

Cách chế biến: Củ ấu, ngó sen thái nhỏ dài, nấm hương rửa sạch ngâm nước nóng, cắt bỏ chân, để ráo thái sợi (nhớ giữ nước trong ngâm nấm hương), dạ dày lợn chín thái dài nhỏ. Cho nước luộc thịt, rượu, muối, đường vào đun sôi, thả mì chính vào, múc ra bát. Ngày ăn một lần, cần ăn liền một thời gian. Nghỉ ít ngày lại ăn tiếp.

Món đậu phụ nấm hương: Tác dụng: điều hòa chức năng dạ dày, bổ thận, tan ứ, giảm độc, chống ung thư.

Nguyên liệu: Củ ấu già bỏ vỏ, ngó sen đều 75g, nấm hương 20g, đậu phụ một bìa, nước luộc thịt 150ml, muối, đường, mì chính, hồ tiêu bột, tinh bột, dầu thơm vừa đủ.

Cách chế biến: Củ ấu thái mỏng, ngó sen thái lát, nấm hương rửa sạch ngâm nước nóng cho nở rồi cắt bỏ chân để ráo nước. Đậu phụ thái vuông, nhúng qua nước sôi, vớt ra rửa sạch bằng nước nguội, sau đó cùng cho vào nồi nước luộc thịt, cả củ ấu, ngó sen, tra đủ muối, đường, đun sôi cho tiếp đậu phụ vào, cả mì chính, tinh bột (đã hòa nước trộn đều sẵn), múc ra bát, rắc hạt tiêu. Ngày ăn một lần, cần ăn trong một thời gian.

Món mì giò nấm hương: Tác dụng hòa vị, bổ thận, tan ứ, giải độc, chống ung thư.

Nguyên liệu: Củ ấu sạch vỏ 50g, ngó sen 50g. Mì ống 12 chiếc, thịt nạc 150g, nấm hương 20g, nước hành, gừng, mì chính, tinh bột, dầu thơm vừa đủ.

Cách chế biến: Thái lát củ ấu và ngó sen, mì ống ngâm qua nước muối, rửa sạch để ráo nước, nấm hương, thịt nạc rửa sạch giã nhuyễn, tra nước hành, gừng, mì chính, bột tinh trộn đều, lấy thìa múc cho vào trong ống mì, cho vào nồi, đổ nước canh cùng nấu với củ ấu, ngó sen, khi chín thì tra muối, mì chính, múc ra bát.

Thành phẩm: Trong, thơm, ăn ngon. Cần ăn ngày một lần trong một thời gian.

Món mào gà hầm: Tác dụng hòa vị, bổ thận, tan ứ, giải độc, chống ung thư.

Nguyên liệu: Củ ấu sạch vỏ, ngó sen đều 50g, đầu gà 5-8 cái, nấm hương 25g, mộc nhĩ 15g, rượu, muối, mì chính, hành, dầu thơm.

Cách chế biến: Củ ấu và ngó sen thái miếng, làm sạch lông đầu gà, cắt lấy mào gà, cho cùng nấm hương, mộc nhĩ, ngâm nước rửa sạch. Riêng đầu gà cho nước hầm trước, khi nhừ vớt ra và hớt bỏ bọt váng trong nước hầm, sau đó cho tất cả vào đun, tra rượu, muối, mì chính, hành, đậy kín vung hạ nhỏ lửa hầm tiếp 10 phút nữa, mở vung bỏ hành ra. Ăn ngày một lần, ăn một thời gian mới hiệu nghiệm.

Món kim châm tuyết cầu: Tác dụng hòa vị, bổ thận, tan ứ, giải độc, chống ungthư.

Nguyên liệu: Củ ấu già bỏ vỏ, ngó sen 50g. Lòng trắng trứng 3 quả, đường 40g, cà chua một quả, dưa chuột nửa quả, đường trắng, muối, tinh bột, mì chính, giấm, dầu thơm vừa đủ.

Cách chế biến: Củ ấu và ngó sen thái sợi, cho tinh bột, lòng trắng trứng, giấm, mì chính, đường trắng trộn đều rồi nặn thành từng viên, cho vào chảo mỡ nóng rán qua. Đang nóng vớt ra bát cho đường vào đảo lắc đều để đường dính xung quanh viên bột trông giống như quả cầu tuyết bày ở giữa đĩa. Xung quanh xếp dưa chuột, cà chua đã chuẩn bị sẵn. Sau đó lại rắc đường cho hết, vẩy dầu thơm vào là được món ăn thuốc có tên gọi là "Kim châm tuyết cầu".

Món nấm tươi chao dầu: Tác dụng điều hòa khí, làm tan ứ, chống ung thư.

Nguyên liệu: Ngó sen 50g, nấm tươi (chọn các nấm có kích thước đều nhau) 200g, lòng trắng trứng 3 quả, tinh bột khô 70g, nước luộc gà 150g, muối, mì chính, tương cà chua, dầu rán, tiêu bột, dầu thơm vừa đủ.

Cách chế biến: Ngó sen thái miếng to bằng cái nấm hương, cùng đưa vào nồi nước chần qua, sau vớt ra rửa sạch lại bằng nước nguội, lại cho vào nồi, đổ nước luộc gà, tra muối đun tiếp, khi cạn nước cho tiêu bột, mì chính, bắc nồi xuống, múc ra để riêng, sau đó lấy lòng trắng trứng đánh kỹ rồi cho bột vào khuấy đều trở thành như thứ bột keo đặc quánh. Cho dầu rán vào chảo đã rửa sạch đun hơi nóng thì đổ keo đặc quánh này vào rán đến khi mặt ngoài chuyển màu trắng thì lấy ra. Sau đó đun nóng già dầu rán thì đổ tiếp các món đã làm sẵn vào chao qua, vớt ra bày vào đĩa to và rưới nước tương cà chua lên trên là được. Ngày ăn một lần, cần ăn trong một thời gian mới hiệu quả.

Bí đao nấu nấm tươi: Tác dụng lợi thủy, tiêu sưng, tan ứ, chống ung thư.

Nguyên liệu: Bí đao 300g, nấm tươi 200g, nước luộc gà 250ml, muối, nước gừng, tinh bột, mì chính, dầu thơm vừa đủ.

Cách chế biến: Lấy dao gọt bí đao thành miếng hình cầu, đưa vào nước luộc gà ngâm qua, rồi vớt ra. Nấm tươi rửa sạch, phía trên mũ nấm rạch hình chữ thập, sau cho vào nước luộc gà đã đặt sẵn trên bếp đun sôi 1-2 phút, vớt bỏ váng bọt, tra nước gừng, muối, mì chính vừa đủ cùng nước tinh bột đã hòa sẵn vào nồi. Tắt lửa múc ra bát vẩy dầu thơm vào là được. Cần ăn một thời gian.

Món đậu phụ bọc nước: Tác dụng lợi thủy, tiêu đờm, nhuận khát, tan tích ứ, chống ung thư.

Nguyên liệu: Bí đao 100g, vỏ đậu phụ một mảnh, đậu phụ một miếng, thịt chân giò thui 25g, nước luộc gà 250g, nấm hương 20g, lòng trắng trứng 2 cái, hành, giấm, muối, mì chính, dầu thơm vừua đủ.

Cách chế biến: Đậu phụ cắt miếng vuông có cạnh 1,5cm, dày 5cm, rồi luộc qua nước sôi, thịt chân giò thui thái miếng, nấm hương rửa sạch qua nước sôi, cắt nhỏ tùy ý. Để đậu phụ vào bát, cho nước, mì chính rồi lắc nhẹ vài cái, cứ một miếng đậu đặt vào một miếng thịt chân giò thui và lấy vỏ đậu phụ bọc lại và cho lòng trắng trứng đã trộn đều với bột để sẵn, đưa vào chảo dầu nóng rán từng miếng cho đến hết để sẵn. Cắt bí thành từng miếng to tương tự, đảo qua và cho nước luộc gà, nấm hương, muối cùng các gia vị khác đun sôi, tra giấm, mì chính, lấy thìa mà đảo, rồi tra hành, vẩy dầu thơm vào là được. Cần ăn liên tục trong một thời gian.