THỰC PHẨM LÀM GIẢM STRESS
- Thứ sáu - 29/03/2013 10:07
- |In ra
- |Đóng cửa sổ này
Với tốc độ nhịp sống công nghiệp ngày càng nhanh, con người rất dễ bị stress. Để giải quyết stress có nhiều phương pháp như tập luyện cơ thể, cân bằng lịch sinh hoạt, nghe nhạc…., trong đó ẩm thực chiếm phần khá quan trọng .
Ẩm thực như thế nào để chúng ta không bị béo phì, rối loạn tiêu hóa, mệt mõi…. . Rất nhiều loại thực phẩm có thể giúp phục hồi lại sự cân bằng về cả thể chất lẫn tinh thần cho cơ thể.
Dựa trên những lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng về các loại thực phẩm giúp giảm căng thẳng, lo âu, chúng tôi giới thiệu các bạn một số mặt hàng thực phẩm thông thường trong đời sống hằng ngày như sau
1.Cá biển: 
Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Harvard (Mỹ) cho biết, lượng Omega-3 trong dầu cá có tác dụng ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim, ngoài ra Omega - 3 còn giúp giảm nồng độ Triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.
Cá có chứa rất ít Cholesterol so với các loại thịt khác (chẳng hạn bằng nửa so với thịt gà). Do đó cá làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu, từ đó giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người.
2.Rau xanh:
Rau xanh giàu chất xơ, Magiê, Vitamin B, Canxi. Tuy nhiên cần chú ý một số kỹ thuật khi chế biến, nếu không sẽ làm mất Vitamin của rau .
Chú ý: 1.Loại rau xanh giàu Vitamine C như rau ngót…sẽ hao tổn 84% Vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC trong1 ngày. Nếu cần thiết phải mua cất lại cho những ngày sau thì nên để rau ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời. Tốt nhất là mua rau tươi và ăn trong ngày.
2.Vitamine C và B1 dễ bị sức nóng phân hủy, do đó khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ, nên vặn lửa thật to. Nếu cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều Vitamin hơn. Một số rau chỉ nên ăn sống như xà lách, dưa chuột.
3. Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra dĩa và ăn ngay lập tức.
4. Khi xào rau, đa số các chất dinh dưỡng trong rau đều có trong nước, nếu không ăn nước xào rau, xem như mất đi phần lớn chất dinh dưỡng.
5.Cắt rau ra trước sau đó mới rửa, thực ra làm như thế cũng sẽ làm cho một phần Vitamin tan vào trong nước. Nên rửa rau sạch rồi mới cắt và nấu.
6. Một số thói quen trong chế biến rau xanh làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng.
Thí dụ : Cách chế biến để giá ngọt, không chát bằng cách bỏ phần đậu, giữ lại phần thân, như ta biết hàm lượng Vitamin C ở phần đậu nhiều gấp 2 - 3 lần thân giá, do đó khi chế biến nên sử dụng cả phần đậu và thân giá.
3.Bí đỏ:
Là loại thực phẩm giàu Vitamin B6 và Sắt, đây là 2 loại dinh dưỡng có thể hỗ trợ cho việc chuyển hóa Glucose, nhiên liệu duy nhất của não bộ.Nhóm Vitamin B giúp đấu tranh với mệt mõi, cáu giận và mất ngũ. Ngoài ra trong bí đỏ còn chứa:
- Caroten, có tác dụng phòng bệnh về tim mạch, chống lão hóa rất hữu hiệu.
-Acid Gluatamic, một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc.
100g bí đỏ chỉ cung cấp 26 calo và không chứa chất béo.
Chú ý: Khi ăn bí đỏ, để tránh nê trệ, khi nấu nên cho vào vài lát gừng.
4.Chuối:
Trong cuộc sống hiện đại việc ăn uống không cân bằng dẫn đến sự thiếu hụt các loại Vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Chuối chứa lại hầu hết các loại Vitamin và khoáng chất cần cho cơ thể. Ngoài ra, chuối chứa lượng lớn Kali và Mg, giàu Magie, Vitamine B6, Serotonin, do đó chuối giúp phòng ngừa tăng huyết áp, co giật cơ, loại trừ mệt mỏi. Ăn chuối giúp cho cơ thể thu nạp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Chuối dễ tiêu hóa và hấp thu, ăn khoảng 2 trái chuối một ngày giúp cải thiện cơ thể.
1 trái chuối khoảng 100g sẽ cung cấp 105 calo
5.Bưởi, Cam, Kiwi …..: Là loại quả chứa nhiều Vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể sản sinh ra nhiều Arginine, thành phần quan trọng để giúp cơ thể thoải mái, vui vẻ.
Ăn trái cây là một sự lựa chọn tốt nhất, bởi chúng chứa ít calo nhưng lại nhiều chất dinh dưỡng, Vitamin và khoáng chất.
Bưởi : 07 múi khoảng 300g cung cấp 62 calo.
Cam : 01 trái 200g cung cấp 66 calo.
1 trái Kiwi cho 46 calo.
6.Tỏi:
Tuy mùi vị không mấy dễ chịu nhưng mang lại tâm trạng tốt. Trong công trình nghiên cứu về tác dụng của Tỏi đối với Cholesterol, nhận thấy, người bệnh sau khi ăn tỏi thường xuyên sẽ giảm mệt mỏi, không lo lắng và không dễ nổi cáu.
Bên cạnh những thực phẩm đem lại cho ta cảm giác thoải mái, dễ chịu, chúng ta cần lưu ý những thực phẩm gây ra sự khó chịu, nặng nề cho cơ thể .
Thực phẩm gây ra sự khó chịu, nặng nề cho cơ thể :
1.Thức ăn nhanh (Fast food) và thực phẩm chế biến sẵn:
Thông thường các thức ăn nói trên có chất bảo quản trong thức ăn, mỡ bão hòa, nhưng ít chất dinh dưỡng cần thiết, do đó chúng làm hệ thần kinh bị kích thích mạnh.
2. Chất béo từ thịt, các món rán, bánh nướng, thực phẩm chế biến từ bơ, sữa thường gây khó khăn cho hệ tiêu hóa, việc hấp thụ dinh dưỡng và Carbonhydrat. Hơn nữa, hàm lượng mỡ thừa sẽ làm tăng lượng chất béo, Cholesterol, Axit uric trong máu, nguy cơ stress càng trầm trọng hơn.
Lượng protein từ thịt sẽ làm một số chất khoáng quý, nguyên tố vi lượng như Kẽm, Canxi, Magie, Sắt bị lọc khỏi xương và mô tế bào. Nếu dung nạp nhiều, cơ thể sẽ mệt mỏi, căng thẳng. Protein từ các loại hạt đậu tốt hơn protein ở các loại thịt.
3. Cà phê và thức uống có cồn, gas chứa một số chất kích thích ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thần kinh trung ương, tuyến tụy, tim và vỏ não.
Chất Caffeine trong cà phê hoạt động như một chất kích thích thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giải phóng các hoóc môn gây stress như Adrenaline, Cortisol... dẫn đến kết quả là hệ tiêu hóa hoạt động kém, huyết áp cao, nhịp tim tăng, cơ thể bị mệt mỏi kéo dài.
Thức uống chứa cồn sẽ đốt cháy các chất dinh dưỡng thiết yếu trong việc phòng chống stress như Vitamin B, Magie, Kẽm.
4. Kẹo, bánh ngọt…: Ăn nhiều kẹo và bánh ngọt….làm tăng hàm lượng đường trong máu, phá vỡ sự cân bằng lượng Insulin trong cơ thể./.
Dựa trên những lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng về các loại thực phẩm giúp giảm căng thẳng, lo âu, chúng tôi giới thiệu các bạn một số mặt hàng thực phẩm thông thường trong đời sống hằng ngày như sau
1.Cá biển:
Cá có chứa rất ít Cholesterol so với các loại thịt khác (chẳng hạn bằng nửa so với thịt gà). Do đó cá làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu, từ đó giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người.
2.Rau xanh:
Rau xanh giàu chất xơ, Magiê, Vitamin B, Canxi. Tuy nhiên cần chú ý một số kỹ thuật khi chế biến, nếu không sẽ làm mất Vitamin của rau .
Chú ý: 1.Loại rau xanh giàu Vitamine C như rau ngót…sẽ hao tổn 84% Vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC trong1 ngày. Nếu cần thiết phải mua cất lại cho những ngày sau thì nên để rau ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời. Tốt nhất là mua rau tươi và ăn trong ngày.
2.Vitamine C và B1 dễ bị sức nóng phân hủy, do đó khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ, nên vặn lửa thật to. Nếu cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều Vitamin hơn. Một số rau chỉ nên ăn sống như xà lách, dưa chuột.
3. Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra dĩa và ăn ngay lập tức.
4. Khi xào rau, đa số các chất dinh dưỡng trong rau đều có trong nước, nếu không ăn nước xào rau, xem như mất đi phần lớn chất dinh dưỡng.
5.Cắt rau ra trước sau đó mới rửa, thực ra làm như thế cũng sẽ làm cho một phần Vitamin tan vào trong nước. Nên rửa rau sạch rồi mới cắt và nấu.
6. Một số thói quen trong chế biến rau xanh làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng.
Thí dụ : Cách chế biến để giá ngọt, không chát bằng cách bỏ phần đậu, giữ lại phần thân, như ta biết hàm lượng Vitamin C ở phần đậu nhiều gấp 2 - 3 lần thân giá, do đó khi chế biến nên sử dụng cả phần đậu và thân giá.
3.Bí đỏ:
Là loại thực phẩm giàu Vitamin B6 và Sắt, đây là 2 loại dinh dưỡng có thể hỗ trợ cho việc chuyển hóa Glucose, nhiên liệu duy nhất của não bộ.Nhóm Vitamin B giúp đấu tranh với mệt mõi, cáu giận và mất ngũ. Ngoài ra trong bí đỏ còn chứa:
- Caroten, có tác dụng phòng bệnh về tim mạch, chống lão hóa rất hữu hiệu.
-Acid Gluatamic, một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc.
100g bí đỏ chỉ cung cấp 26 calo và không chứa chất béo.
Chú ý: Khi ăn bí đỏ, để tránh nê trệ, khi nấu nên cho vào vài lát gừng.
4.Chuối:
Trong cuộc sống hiện đại việc ăn uống không cân bằng dẫn đến sự thiếu hụt các loại Vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Chuối chứa lại hầu hết các loại Vitamin và khoáng chất cần cho cơ thể. Ngoài ra, chuối chứa lượng lớn Kali và Mg, giàu Magie, Vitamine B6, Serotonin, do đó chuối giúp phòng ngừa tăng huyết áp, co giật cơ, loại trừ mệt mỏi. Ăn chuối giúp cho cơ thể thu nạp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Chuối dễ tiêu hóa và hấp thu, ăn khoảng 2 trái chuối một ngày giúp cải thiện cơ thể.
1 trái chuối khoảng 100g sẽ cung cấp 105 calo
5.Bưởi, Cam, Kiwi …..: Là loại quả chứa nhiều Vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể sản sinh ra nhiều Arginine, thành phần quan trọng để giúp cơ thể thoải mái, vui vẻ.
Ăn trái cây là một sự lựa chọn tốt nhất, bởi chúng chứa ít calo nhưng lại nhiều chất dinh dưỡng, Vitamin và khoáng chất.
Bưởi : 07 múi khoảng 300g cung cấp 62 calo.
Cam : 01 trái 200g cung cấp 66 calo.
1 trái Kiwi cho 46 calo.
6.Tỏi:
Tuy mùi vị không mấy dễ chịu nhưng mang lại tâm trạng tốt. Trong công trình nghiên cứu về tác dụng của Tỏi đối với Cholesterol, nhận thấy, người bệnh sau khi ăn tỏi thường xuyên sẽ giảm mệt mỏi, không lo lắng và không dễ nổi cáu.
Bên cạnh những thực phẩm đem lại cho ta cảm giác thoải mái, dễ chịu, chúng ta cần lưu ý những thực phẩm gây ra sự khó chịu, nặng nề cho cơ thể .
Thực phẩm gây ra sự khó chịu, nặng nề cho cơ thể :
1.Thức ăn nhanh (Fast food) và thực phẩm chế biến sẵn:
Thông thường các thức ăn nói trên có chất bảo quản trong thức ăn, mỡ bão hòa, nhưng ít chất dinh dưỡng cần thiết, do đó chúng làm hệ thần kinh bị kích thích mạnh.
2. Chất béo từ thịt, các món rán, bánh nướng, thực phẩm chế biến từ bơ, sữa thường gây khó khăn cho hệ tiêu hóa, việc hấp thụ dinh dưỡng và Carbonhydrat. Hơn nữa, hàm lượng mỡ thừa sẽ làm tăng lượng chất béo, Cholesterol, Axit uric trong máu, nguy cơ stress càng trầm trọng hơn.
Lượng protein từ thịt sẽ làm một số chất khoáng quý, nguyên tố vi lượng như Kẽm, Canxi, Magie, Sắt bị lọc khỏi xương và mô tế bào. Nếu dung nạp nhiều, cơ thể sẽ mệt mỏi, căng thẳng. Protein từ các loại hạt đậu tốt hơn protein ở các loại thịt.
3. Cà phê và thức uống có cồn, gas chứa một số chất kích thích ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thần kinh trung ương, tuyến tụy, tim và vỏ não.
Chất Caffeine trong cà phê hoạt động như một chất kích thích thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giải phóng các hoóc môn gây stress như Adrenaline, Cortisol... dẫn đến kết quả là hệ tiêu hóa hoạt động kém, huyết áp cao, nhịp tim tăng, cơ thể bị mệt mỏi kéo dài.
Thức uống chứa cồn sẽ đốt cháy các chất dinh dưỡng thiết yếu trong việc phòng chống stress như Vitamin B, Magie, Kẽm.
4. Kẹo, bánh ngọt…: Ăn nhiều kẹo và bánh ngọt….làm tăng hàm lượng đường trong máu, phá vỡ sự cân bằng lượng Insulin trong cơ thể./.