SỰ KHÁC BIỆT GIỮA FRUCTOSE VÀ GLUSOSE
- Thứ ba - 07/01/2014 09:28
- |In ra
- |Đóng cửa sổ này
Glucose và fructose đều là những loại carbohydrat. Carbohydrat là nhửng hợp chất tạo nên bởi sư quang tổng hơp của cây cối. Carbohydrat gồm có những nguyên tữ carbon, hydrogen và oxygen kết hơp với nhau và có chức năng chính là cung cấp năng lượng cho các tế bào sống.
Các carbohydrate mà chúng ta ăn thuộc ba dạng: đường (sugasr), tinh bột (starches) và cellulose. Cà hai glucose và fructose đều được xếp vào loại carbohydrat đường đơn giản ( simple sugar
carbohydrates) hay monosaccharides
Tất cà các carbohydrat đều bắt nguồn từ thào mộc. Nhưng fructose được tìm thấy đặc biệt trong trái cây và mật ong trong khi glucose được thấy trong nhựa cây (plant sap)
Fructose ngọt nhất trong tất cả các loại đường, kể cả glucose. Tuy glucose và fructose có cùng công thức phân tử C6H12 O6 nhưng cấu trúc cũa 6 nguy ên tử carbon, 12 nguyên tử hydrogen và 6 nguy ên tử oxygen trong phân tữ của hai chất lại khác nhau. Các nguyên tử oxigen trong hai chất này kết hợp theo cách khác nhau tạo cho glucose chức năng hóa học aldehyde và cho fructose chức năng ketone.
Cơ thể chuyển đổi glucose thành năng lượng với hiệu suất cao hơn so với fructose. Nhưng khác với glucose, fructose không kích phát sự phóng thích insulin và cũng không tăng gia sự sản xuất leptin. Cả hai insulin và leptin là những hormone giúp điều chỉnh sự đói bụng (hunger) và thể trọng (body weight)
Các carbohydrate mà chúng ta ăn thuộc ba dạng: đường (sugasr), tinh bột (starches) và cellulose. Cà hai glucose và fructose đều được xếp vào loại carbohydrat đường đơn giản ( simple sugar
carbohydrates) hay monosaccharides Tất cà các carbohydrat đều bắt nguồn từ thào mộc. Nhưng fructose được tìm thấy đặc biệt trong trái cây và mật ong trong khi glucose được thấy trong nhựa cây (plant sap)
Fructose ngọt nhất trong tất cả các loại đường, kể cả glucose. Tuy glucose và fructose có cùng công thức phân tử C6H12 O6 nhưng cấu trúc cũa 6 nguy ên tử carbon, 12 nguyên tử hydrogen và 6 nguy ên tử oxygen trong phân tữ của hai chất lại khác nhau. Các nguyên tử oxigen trong hai chất này kết hợp theo cách khác nhau tạo cho glucose chức năng hóa học aldehyde và cho fructose chức năng ketone.
Cơ thể chuyển đổi glucose thành năng lượng với hiệu suất cao hơn so với fructose. Nhưng khác với glucose, fructose không kích phát sự phóng thích insulin và cũng không tăng gia sự sản xuất leptin. Cả hai insulin và leptin là những hormone giúp điều chỉnh sự đói bụng (hunger
) và thể trọng (body weight)