THỰC PHẨM CHỐNG LÃO HÓA

Hiện nay người ta đã biết đến nhiều chất có khả năng chống oxy hóa (khử gốc tự do), nhưng chỉ có 4 chất là Beta caroten, Vitamin E, Vitamin C và Selen được chứng minh chắc chắn có tác dụng khử gốc tự do(Các gốc tự do là nguyên nhân gây nên sự lão hóa cơ thể, gây ra nhiều bệnh khác như tim mạch, xương khớp, đái tháo đường, đục thủy tinh thể, ung thư...) . Còn các chất khác chỉ thử nghiệm trên súc vật, hay phương pháp sinh hóa, hóa lý.
 
1. THỰC PHẨM GIÀU BETA CAROTEN:
          Beta caroten có nhiều trong các loại rau quả thiên nhiên. Beta caroten là tiền chất vitamin A, khi hấp thu vào cơ thể nó được chuyển thành vitamin A với tỷ lệ 1mcg Beta caroten thì được 0,167mcg Vitamin A. Beta caroten khử các gốc tự do tốt hơn vitamin A .
         Beta caroten có trong các cây trái:
                 -Gấc: Lượng Beta caroten cao nhất trong các thực phẩm ( 91,60mg% trong 100mg% thức ăn ăn được)
                 -Kế đến: Cà rốt, cà chua, dưa hấu, bí ngô, rau ngót, rau đay, cần tây, rau dền, rau húng, đu đủ chín, quýt……
         Nhiều công trình nghiên cứu được thực hiện trong mấy thập niên gần đây đã chứng minh tỷ lệ Beta caroten trong thức ăn gắn liền với việc giảm nguy cơ của nhiều căn bệnh ung thư. Ngoài ra nó còn giúp làm trẻ hóa làn da, giảm tử vong do bệnh tim mạch...
 
 
2.THỰC PHẨM NHIỀU VITAMIN E:
         Vitamin E có vai trò chính là chống oxy hóa thông qua việc loại trừ sự oxy hóa các Lipid và sự xuất hiện các gốc tự do làm phân hủy các acid béo chưa bão hòa. Ngoài ra, vitamin E còn có tác dụng rất rõ trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, giảm sự mệt mỏi, suy nhược.
         Các thực phẩm nguồn gốc thực vật giàu vitamin E như:
                 -Đậu xanh (4 - 6mg%).
                 -Xà lách (3mg%).
                 -Lúa mì, ngô hạt, cà rốt...;
                 -Đặc biệt có rất nhiều ở mầm của các loại hạt: giá đỗ xanh, giá đỗ tương, mầm hạt ngô (15-25mg%), mầm lúa mì (25mg%)...
                 - Vitamin E cũng có trong một số thực phẩm nguồn gốc động vật: trứng gà, thịt bò, cá mè...
 
3. THỰC PHẨM GIÀU VITAMIN C :
         Vitamin C xuất hiện khá phổ biến trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật và quả.
         Vitamin C có trong các loại rau như: rau ngót (185mg%), cần tây (150mg%), rau đay (77mg%), súp lơ, cà chua, mồng tơi, rau muống, bông cải xanh, tuy nhiên cần chú ý kỷ thuật chế biến rau để tránh sự mất mát Vitamin  C Trong khẩu phần ăn hàng ngày, mỗi người cần từ 250 - 300g rau xanh.
       ... Vitamin C cũng có nhiều trong một số loại quả chín như: bưởi (95mg%), xoài (60mg%), nhãn (58mg%), đu đủ (54mg%), cam, chanh, quất, quýt...Các loại quả nên ăn vài lần trong 1 tuần.
         Vitamin C tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơ thể. Chuyển hóa Vitamin C có liên quan với nhiều Vitamin khác, bảo vệ Vitamin E tránh sự oxy hóa.
         Vitamin C giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì sức đề kháng của cơ thể, khi thiếu Vitamin C, nhiều phản ứng miễn dịch sinh học của cơ thể giảm xuống. Vitamin C rất hiệu quả trong việc khử gốc tự do trong môi trường nước, máu, bào tương
 
 
 
4:THỰC PHẨM CHỨA SELENIUM (SELEN):
         Selenium có nhiều trong cá biển và sau đó là các thực phẩm: lòng đỏ trứng, dầu ô-liu, gan động vật, các hạt ngũ cốc nguyên hạt (có nhiều ở lớp vỏ lụa), và nấm ăn... Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng thì mỗi người lớn nên dùng từ 3 - 4 lần cá biển hay hải sản/tuần.
         Selenium ngoài tác dụng hoạt hóa Vitamin E (giúp Vitamin E “bẫy” các gốc tự do, còn ngăn cản sự sản sinh các gốc tự do thứ cấp.) (Các gốc tự do là nguyên nhân gây nên sự lão hóa cơ thể, gây ra nhiều bệnh khác như tim mạch, xương khớp, đái tháo đường, đục thủy tinh thể, ung thư...) bởi vậy rất cần ăn nhiều thực phẩm chống oxy hóa.
         Ngoài ra còn có những chất khác chống lão hóa, nhưng trong ăn uống thì 4 chất chống lão hóa nói trên là quan trọng hơn. Trong khẩu phần thực phẩm hằng ngày, chúng ta nên hỗn hợp 4 loại thực phẩm trên để giúp cho khả năng chống lảo hóa ngày càng cao./.