Hải sâm, bổ thận dưỡng huyết

Hải sâm là một loài động vật không xương sống ở biển, chủ yếu hay gặp ở những vịnh và những nơi có nhiều đá ngầm ở biển khơi.

Hải sâm có khả năng tái sinh rất cao và sức chịu đựng bền bỉ (có thể sống dưới nước tới độ sâu 6.000m). Đây là tính chất của mộc và thủy, con Hải sâm có thân thể dài, mềm do hấp thụ thần khí, nó có tính chất trị bệnh độc đáo như nhân sâm cho nên mới gọi là Hải sâm (sâm bể).
Hải sâm phân bố ở nhiều nước, ngư dân đánh bắt được thường mổ bỏ hết nội tạng, dùng que tre nhỏ xiên dọc theo thân đem phơi hay sấy khô dùng làm thuốc hay thực phẩm. Loại tốt nhất có màu đen, thịt quánh dính, da có nhiều gai. Loại to mà mềm, da không có gai là loại kém.
Trong Hải sâm có 21,45% protein, 0,27% lipid, 1,37% glucid và 1,13% tro, trong tro chủ yếu gồm canxi: 0,118; photpho: 0,22; sắt: 0,0014; kali: 0,070.
Thành phần chủ yếu trong protein là acginin và xystin.
Kết quả nghiên cứu trên động vật thí nghiệm cho thấy các chất lipid tổng hợp lấy từ các tế bào của động vật không xương sống ở biển có công dụng lớn trong việc phòng và chữa bệnh xơ vữa động mạch.
Chủ yếu dùng làm thực phẩm cao cấp bồi dưỡng, tính chất bổ không kém nhân sâm.
Trong y học cổ truyền, Hải sâm được xem như vị thuốc bổ thận, bổ âm, tráng dương, ích tinh, thông trướng, nhuận táo, chữa lỵ.

Một số món ăn bài thuốc có Hải sâm
Cháo gà Hải sâm
Hải sâm (khô 20g, tươi 40g), thịt gà 100g, gạo 100g, hành hoa 10g, muối, gia vị.
Cách chế: Hải sâm khô ngâm trong nước ấm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, Hải sâm tươi rửa sạch, mổ bỏ nội tạng cắt miếng nhỏ, thịt gà cắt thành miếng cho cùng gạo đã đãi sạch vào nồi với nước 1.000ml, dùng lửa to đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa nấu thành cháo, cho hành thái nhỏ, muối, gia vị vừa ăn.

Tác dụng: ôn bổ tỳ thận, ích khí dưỡng huyết, dùng cho trường hợp thận hư, di tinh, mộng tinh, táo bón. Ngày ăn 2 bát chia 2 lần.

Hải sâm xào mướp đắng.

Hải sâm khô 100g (tươi 200g), mướp đắng 500g, hành hoa 50g, dầu ăn, muối, gia vị vừa đủ.
Cách chế: Hải sâm khô ngâm trong nước ấm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, Hải sâm tươi rửa sạch, mổ bỏ nội tạng cắt miếng nhỏ, mướp đắng bỏ ruột thái nhỏ, bóp qua ít muối. Cho dầu ăn và Hải sâm vào chảo xào chín sau đó cho mướp đắng, muối, gia vị vừa đủ; món ăn có mùi vị thơm của Hải sâm và hành.
Công dụng: Hải sâm và mướp đắng đều đi vào thận kinh và can kinh, giúp cho cơ thể cường tráng, bổ thận, tráng dương, ích tinh. Món này còn dùng cho người bị bệnh đái tháo đường, mướp đắng và Hải sâm đều bổ chân âm giúp cho người bệnh đái tháo đường thấy mát mẻ trong người, giảm đói, giảm khát.